Herr Weh, Sie sind Gesundheitskoch im Thermalbad in Bad Tabarz. Was bieten Sie Ihren Gästen an?

Das Sport- und Gesundheitsbad tabbs legt großen Wert auf gesunde Ernährung. Wir bieten auf der einen Seite eine gesunde und nachhaltige Küche in unserem Restaurant an und versorgen gleichzeitig viele Kindereinrichtungen in der näheren Umgebung. Neu sind unsere Kochkurse mit Vorträgen zu gesunder Ernährung.

Wie laufen diese Kochkurse ab?

Sie finden immer am ersten Dienstag im Monat im Sport- und Gesundheitsbad tabbs statt. Dr. Udo Trützschler von der Gesundheitsakademie Bad Tabarz gibt den Teilnehmer viele Tipps und Informationen zu gesunder Ernährung, die ich dann in praktische Gerichte umsetze. Wir sind mit den Kursteilnehmern in meiner Küche, kochen gemeinsam und genießen das Menü dann zusammen an einer festlich geschmückten Tafel.

Können die Kurse auch von Touristen und Kur-Gästen genutzt werden?

Schon jetzt nutzen viele Kurgäste die gesunden Kochkurse. Durch eine enge Zusammenarbeit mit der Tourist-Information und den Hotels wollen wir das Angebot bei Kurgästen und Touristen noch bekannter machen. Auch die Gäste unserer Bad Tabarzer BKK-Aktivwochen haben den Kochkurs in ihrem Wochenprogramm. 

Auch die Speisekarte für die Thermengäste ist gesund und regional. Also keine Schwimmbad-Pommes?

Doch natürlich haben wir auch die beliebten Pommes Frites im Angebot. Aber wir nutzen z.B. keine hochraffinierten Pflanzenfette, sondern Rinderfett von Rindern aus dem Nachbarort Ernstroda und verzichten damit auf Chemie bei der Fettfilterung und lange Transportwege. Das Fleisch dieser Tiere verwenden wir auch für unsere beliebten Roggen-Burger vom Ernstrodaer Rind. Außerdem stehen immer frische Salate der Saison auf der Speisekarte. 

Wird im Kneippkurort auch nach den Grundregeln der Kneippschen Ernährung gekocht?

Wir haben spezielle Kneipp-Gerichte entwickelt. Ein Renner sind z.B. Brennnessel-Knödel mit Roter Bete und Kräuterschaum. Dabei setzen wir auf heimische Kräuter, die wir häufig mit unseren Gästen gemeinsam sammeln. Auch saure Speisen wie Sauerkraut spielen in der Kneippschen Ernährung eine große Rolle.  

Welche Angebote hält die neue Gesundheitsakademie Bad Tabarz bereit?

Wir beginnen aktuell mit einer Vortragsreihe zu verschiedenen Gesundheitsthemen, z.B. mit Beiträgen zur Darmgesundheit oder zur Kneippschen Gesundheitslehre. Daraus ergeben sich für häufig ganz individuelle Gesundheitsanwendungen, die wir für unsere Kurgäste im Sport- und Gesundheitsbad tabbs bereithalten.

Weitere Informationen: www.tabbs.de